Bolo de bacalhau

🥕 Ingredientes

• 500 g de bacalhau dessalgado e gelado
• 6 claras em neve
• 100 g de passas brancas sem caroço
• 1 cebola ralada
• 1 xícara de chá de leite
• 1/2 xícara de chá de parmesão ralado
• 2 colheres de manteiga de leite bem cheias
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• Molho vermelho só para da cor
• Pimenta do reino
• 500 g de batatas cozidas
• 2 dentes de alho

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata o bacalhau no liquidificador ou processador. Leve uma panela ao fogo com azeite, a cebola, o alho, doure um pouco, junte o bacalhau e um pouco do molho vermelho (para da cor).

2. 2

   Refogar bem, conferir os temperos, retirar do fogo e reserve.

3. 3

   Passar as batatas pelo espremedor.

4. 4

   Acrescentar o refogado de bacalhau, as gemas dissolvidas no leite, o parmesão, as passas (passadas na farinha de trigo para não grudarem, misturar tudo muito bem fora do fogo).

5. 5

   Conferir o tempero, por último as claras em neve.

6. 6

   Colocar em forma de buraco bem untada com manteiga de leite e farinha de rosca.

7. 7

   Assar em banho-maria, forno moderado.

8. 8

   Depois de assado, deixe o bolo só um pouquinho de fora do forno para quebrar a temperatura.

9. 9

   Vire-o em um prato de bolo e deixe cair sozinho.

10. 10

    Passe bem uma faca em volta do bolo para soltar melhor.

11. 11

    Cobrir com molho de camarão e enfeitar com cheiro verde a gosto.

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