Bolo de Arroz com legumes

🥕 Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola pequena picada
• 3 dentes de alho picado
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 2 cubos de caldo de legumes
• 1 ceoura média em cubinhos
• 1 pimentão amarelo pequeno em cubinhos
• 1 lata de ervilha
• 1 lata de milho verde
• Salsinha picada a gosto
• 4 ovos ligeiramente batidos
• 1 lata de salsaretti azeitona
• 1/2 xícara de creme de leite

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.

2. 2

   Acrescente o arroz e frite um pouco.

3. 3

   Dissolva os cubos de caldo de legumes em 4 xícaras (chá) de água quente.

4. 4

   Junte o caldo dissolvido ao arroz e deixe cozinhar.

5. 5

   Depois de cozido acresncente a cenoura, o pimentão, o milho verde e a ervilha e a salsinha.

6. 6

   Bata separadamente os ovos com os salsaretti, azeitona e o creme de leite. Acrescente a mistura ao arroz cozido, mexendo delicadamente.

7. 7

   Unte uma forma de boraco no meio (24cm de diâmetro), distribua o arroz e leve para assar em forno médio (180°C), por aproximadamente 20 a 25 minutos.

8. 8

   Sirva quente ou frio.

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