Bolo de ameixa e coco

🥕 Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de amido de milho
• 5 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 1 colher de sopa rasa de fermento
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 lata medida de ameixas em calda
• 1/2 lata medida de coco ralado
• Miolo do bolo
• 500 ml de creme de leite fresco
• 50 g de açúcar
• 1 colher de chá de baunilha
• Ameixas pretas
• Coco ralado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Na batedeira bata as claras em neve e junte as gemas e o açúcar.

2. 2

   Continue batendo até obter um creme leve e fofo. Retire a acrescente a farinha de trigo e a maisena peneirada, mexendo manualmente e ao final adicione o fermento. Coloque em uma forma de fundo removível, untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por 20 minutos ou até corar levemente. Espere amornar, desenforme e deixe esfriar.

3. 3

   Corte uma tampa superior do bolo, retire o miolo do bolo deixando bordas e o fundo com 2 cm de espessura.

4. 4

   Misture ao leite condensado, as ameixas picadas, o coco e o miolo do bolo esfarelado. Recheie, regue a tampa e as laterais com a calda de ameixa e feche o bolo.

5. 5

   Bata o creme de leite com o açúcar até encorporar, cuide para o creme não passar do ponto, cubra o bolo com o creme e decore com ameixas e coco ralado.

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