Bolo de aipim

🥕 Ingredientes

• 1 1/2 kg de aipim descascado e ralado
• 3 xícaras de açúcar
• 500 ml de leite de coco
• 100 g de coco ralado
• 400 ml de leite
• 5 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (chá) de sal

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno por 15 minutos, em temperatura 200°C.

2. 2

   No liquidificador coloque os ingredientes exceto o coco ralado, começando pelos líquidos.

3. 3

   É possível que os ingredientes não caibam de uma só vez no liquidificador, então divida em 2 partes e bata uma de cada vez por aproximadamente 8 minutos cada.

4. 4

   Coloque todo conteúdo já batido no liquidificador, em uma tigela e acrescente o coco ralado, misturando bem.

5. 5

   Coloque a mistura em uma assadeira retangular grande untada e enfarinhada, leve para assar no forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora ou até que o bolo fique completamente dourado. Sirva frio.

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