Bolo de Aipim

🥕 Ingredientes

• 1/2 kg de aipim (mandioca) descascado e limpo
• 6 ovos inteiros
• 2 xícara e 3/4 de chá de açúcar
• 100 g de coco ralado
• 150 ml de leite de coco
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• 1 pitada de sal
• 1 colher e meia de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Manteiga e farinha de trigo, o quanto baste para untar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descasque o aipim. Lave sob água corrente e rale no ralo grosso.

2. 2

   Unte uma assadeira retangular (25x15 cm): espalhe um pouco de manteiga com um pedaço de papel-toalha para ficar bem uniforme e polvilhe farinha de trigo.

3. 3

   Reserve. Ligue o forno em temperatura média (180º graus).

4. 4

   Peneire a farinha de trigo, o fermento, o sal e o açúcar.

5. 5

   Junte os ovos, a manteiga, o aipim ralado, o queijo, o coco ralado e o leite de coco.

6. 6

   Bata os ingredientes muito bem. Acrescente o creme na assadeira untada e leve-a ao forno pré-aquecido. Asse por cerca de 90 minutos ou até que a superfície do bolo comece a dourar. Retire do forno, espere esfriar e sirva de preferência no dia seguinte.

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