Bolo de abacaxi caramelado

🥕 Ingredientes

• 2 xícaras de açúcar
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 ovos inteiros
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 200 ml de leite de coco (1 garrafa pequena)
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha ou abacaxi
• 1 colher (sopa) de fermento para bolo
• 1 e 1/2 xícara de açúcar cristal
• 1/2 xícara de água
• 1 abacaxi médio cortado em fatias fatias grossas (1,5 cm)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela, coloque o açúcar e a água, e misture.

2. 2

   Ligue o fogão e não mexa mais na calda, espere até que ela fique na tonalidade de um caramelo.

3. 3

   Coloque a calda quente sobre a assadeira e rode até que a calda se espalhe pelas laterais da forma.

4. 4

   Espalhe as rodelas de abacaxi sobre a calda ainda morna.

5. 5

   Enquanto o abacaxi caramelizado esfria na forma, aqueça o forno e prepare a massa.

6. 6

   Bata na batedeira o açúcar e a manteiga por volta de 2 minutos.

7. 7

   Em seguida, acrescente os ovos inteiros e bata por mais 4 minutos até formar um creme claro (não precisa dissolver os cristais de açúcar por completo).

8. 8

   Desligue a batedeira.

9. 9

   Peneire o trigo e o fermento juntos e, aos poucos, vá incorporando-os a massa junto ao leite de coco, mexendo delicadamente com o auxílio de um fouet.

10. 10

    Por último, adicione a essência e o fermento, e misture.

11. 11

    Despeje a massa sobre a assadeira fria.

12. 12

    Leve ao forno preaquecido e asse a massa a 200° C por 50 minutos.

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