Bolinho de Mandioca com Recheio de Carne seca e Queijo

🥕 Ingredientes

• 3 kg de mandioca cozida em água e sal escorrida
• 2 ovos
• 2 gemas
• 1 colher de sopa de manteiga (para mandioca com consistência macia) ou 2 colheres de sopa de manteiga (para mandioca com consistência firme)
• 1 colher e 1/2 de café de sal
• 1/2 xícara de chá de salsinha picada
• 1 xícara de chá de cebolinha picada
• 1/2 colher de café de pimenta do reino
• Farinha de rosca para empanar os bolinhos
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 500 g de carne seca dessalgada e desfiada cortada em tiras pequenas
• 3 colheres de sopa de creme de leite fresco
• 500 g de queijo mussarela

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Passe 3 kg de mandioca cozida e escorrida em um moedor de carne ou amassando bem com 1 garfo. Em um recipiente, misture a mandioca moída com 2 ovos inteiros, 2 gemas, 1 colher de sopa de manteiga (para mandioca com consistência macia) ou 2 colheres de sopa de manteiga (para mandioca com consistência firme).

2. 2

   Tempere com 1 colher e 1/2 de sal, acrescente 1/2 xícara de salsinha picada, 1 xícara de cebolinha picada, e 1/2 colher de pimenta-do-reino.

3. 3

   Misture bem até formar uma massa lisa. Reserve enquanto prepara o recheio.

4. 4

   Em uma frigideira, doure 1 colher de alho picado e 1/2 cebola picada.

5. 5

   Acrescente 500 g de carne seca dessalgada e desfiada cortada em tiras pequenas.

6. 6

   Refogue por cerca de 3 minutos. Adicione 3 colheres de sopa de creme de leite e mexa por mais ou menos 1 minuto.

7. 7

   Corte o queijo mussarela em palitos de 3 cm x 9 mm. Reserve.

8. 8

   Coloque 2 colheres de sopa de massa de mandioca na palma da mão.

9. 9

   Abra a massa, espalmando, e recheie com 1/2 colher de sopa de recheio de carne seca ou 1 palito de queijo mussarela. Faça um bolinho, fechando a massa e empane na farinha de rosca.

10. 10

    Frite os bolinhos em óleo quente (de 170° graus a 180° graus) até que fiquem dourados.

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