Berinjela refogada

🥕 Ingredientes

• 1 berinjela grande, descascada e cortada em cubos de 1 cm
• 3 dentes de alho (médio) fatiado fino
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de vinagre
• 2 colheres (sopa) de massa de tomate
• 1/2 xícara de água
• 1 tablete ou sachê de caldo de carne
• 1/4 xícara de passas sem sementes
• 1/2 pimentão verde cortado em cubos de 1cm
• 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos 1cm
• 1/2 pimentao amarelo cortado em cubos 1cm
• 1/4 xícara de alcaparra
• 1/4 xícara de azeitona sem caroço e fatiada
• 1/4 xícara de cogumelo fatiado
• 1 maçã (vermelha)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Polvilhe a berinjela com sal e reserve.

2. 2

   Doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente o açucar, o vinagre, a massa de tomate, a água e o tablete (sachê) de carne e misture bem e acrescente as passas. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.

3. 3

   Após, acrescente os demais ingredientes (exceto a maçã) e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

4. 4

   Enquanto isso refogue a berinjela em 3 colheres de azeite e doure até acabar o tempo do cozimento dos outros ingredientes.

5. 5

   Junte a berinjela e deixe esfriar.

6. 6

   Corte a maçã, também, em cubos de aproximadamente 1cm e acrescente à panela (se estiver muito quente pode cozinhar a maçã) e leve à geladeira.

7. 7

   Sirva frio ou gelado.

8. 8

   Acompanha carnes assadas, churrasco ou pode ser servida como aperitivo com torradas.

❓ Perguntas frequentes

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