Berinjela recheada com legumes

🥕 Ingredientes

• 4 berinjelas
• 1 colher (sopa) de vinagre
• Sal a gosto
• 1 caixa de molho de tomate temperado
• Queijo ralado para polvilhar
• 4 colheres de azeite
• 2 dentes de alho socados
• 1 cebola grande picada
• 1 lata de seleta de legumes (batata, cenoura, ervilha e milho)
• Salsinha e azeitonas verdes ou pretas sem caroço a gosto
• Um copo de requeijão cremoso

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe a berinjela com água, sal a gosto e o vinagre.

2. 2

   Depois de cozido, retire o miolo e reserve.

3. 3

   Coloque em uma panela o azeite e refogue o alho e a cebola.

4. 4

   Adicione a seleta de legumes, as azeitonas e a salsinha.

5. 5

   Recheie as berinjelas com a seleta de legumes refogada, e depois com o requeijão.

6. 6

   Aqueça o molho de tomate.

7. 7

   Em uma forma refratária, espalhe a metade do molho de tomate.

8. 8

   Coloque as berinjelas recheadas e por cima coloque a outra metade do molho de tomate e o queijo ralado.

9. 9

   Leve ao forno médio para gratinar.

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