Berinjela recheada ao forno

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas médias
• Metade de um pão francês
• Metade de uma cebola média bem picada
• 2 colheres de sopa de azeitona verde bem picada
• 2 colheres de sopa de pimentão bem picado (tipo de pimentão conforme preferência)
• 1 colher de sopa de salsinha
• 1 colher de sopa de cebolinha
• 1 colher de sobremesa de azeite
• 1 tomate cortado em rodelas
• 150 g de queijo mussarela (fatiado ou ralado)
• Molho de pimenta a gosto
• Sal a gosto
• Orégano a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque a metade do pão francês um uma caneca com água e deixe de molho até que fique bem umedecido.

2. 2

   Corte as berinjelas ao meio (longitudinal) e coloque-as em uma panela com água e sal com a casca para cima.

3. 3

   Deixe ferver até que o miolo da berinjela fique bem cozido.

4. 4

   Escorra a água da panela e retire as berinjelas, arrume-as em um pirex e com a ajuda de uma colher raspe (retire) o miolo da berinjela, tomando cuidado para não furar a casca.

5. 5

   Esprema o pão entre as mãos até que saia o máximo de água.

6. 6

   Coloque em um refratário o pão espremido, o miolo da berinjela, a cebola, a azeitona, o pimentão, a salsinha, a cebolinha, o azeite e o molho de pimenta. Misture bem todos os ingredientes e com uma colher preencha (recheie) as cascas das berinjelas com esta mistura.

7. 7

   Coloque o tomate em rodelas por cima, salpique com orégano e cubra com o queijo mussarela.

8. 8

   Leve ao forno de 180°C por 15 minutos ou até que o queijo esteja derretido e gratinado.

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