Berinjela da Soraya

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• Sal o quanto baste
• 1/2 xícara de chá de azeite
• 1 cebola picada em quadrados
• 3 pimentões em rodelas
• 200 g de azeitonas verdes picadas
• 1 colher de sopa de orégano
• 1 colher de sobremesa de pimenta do reino moída
• 6 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de chá de vinagre

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Fatie as berinjelas no sentido do comprimento, vá colocando em uma vasilha e polvilhando com sal, fazendo camadas de berinjela e polvilhando, até terminar a berinjela, finalizando com o sal.

2. 2

   Descanse por 1 hora.

3. 3

   Vá pegando punhados de berinjela e espremendo com as mãos, para retirar toda a água.

4. 4

   Em uma tábua, corte a berinjela em tiras.

5. 5

   Coloque o azeite numa panela, junta a cebola, deixa murchar, junta os pimentões, deixa murchar, põe a berinjela, as azeitonas, orégano, pimenta, e vai fritando e mexendo de vez em quando.

6. 6

   Coloca o alho, desliga o fogo e junta o vinagre.

7. 7

   Mexe, tampa e deixa esfriar.

8. 8

   Guarde em um pote de vidro alto esterilizado, em geladeira.

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