Berinjela com sardinha

🥕 Ingredientes

• 1 berinjela grande
• 1 lata de sardinha
• 1 tomate picado
• ½ cebola picada
• 4 azeitonas verde picadas
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde e salsinha
• 50 g de queijo parmesão picado
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1/2 tablete de caldo de galinha
• Azeitona
• Sal a gosto
• Pimenta do reino (opcional)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte a berinjela ao meio, no sentido do comprimento e retire a polpa, sem furá-la, e deixe descansando na água com sal.

2. 2

   Despreze a polpa com semente e corte a poupa branca em cubinhos.

3. 3

   Misture o tomate, a cebola, o cheiro verde, as azeitonas, o queijo picado, a sardinha, a pimenta, a polpa branca e tempere com azeite e sal.

4. 4

   Recheie as metades da berinjela com essa mistura e polvilhe com queijo ralado.

5. 5

   Arrume na panela lado a lado, coloque o caldo de galinha e a água sem deixar entrar na berinjela.

6. 6

   Leve ao fogo mínimo com a panela tampada até secar a água.

7. 7

   Sirva com arroz branco.

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