Berinjela com pimentões e regada ao azeite

🥕 Ingredientes

• 3 beringelas
• 2 pimentões vermelhos
• 2 pimentões amarelos
• 50 g de uva passa branca
• 50 g de uva passa preta
• 50 g de azeitonas verdes
• azeite extra virgem
• temperos a gosto (menos vinagre ou limão)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descasque as berinjelas e corte-as em pequenos quadrados.

2. 2

   Coloque-as de molho na água com vinagre deixe por mais ou menos 30 minutos, escorra bem as berinjelas.

3. 3

   Corte os pimentões também em pequenos quadrados de mais ou menos um dedo de largura e coloque para ferventar junto com a berinjela até obter um leve cozimento, não deixe que derreta.

4. 4

   Em um refratário de vidro coloque um pouco de beringela e pimentões já cozidos e frios.

5. 5

   Salpique um pouco de azeitonas verdes e pretas já picadas e uva passas das 2 cores também.

6. 6

   Regue bastante azeite, sal e cheiro-verde.

7. 7

   Repita os passos novamente com as berinjelas com pimentões, depois as azeitonas, as uvas passas, bastante azeite e depois os temperos e pronto.

8. 8

   Quanto mais tempo ficar curtindo antes de comer melhor fica.

9. 9

   Pode ser servida como salada junto a comida ou como entrada de festa com torradas.

10. 10

    Fica uma delícia!

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