Berinjela ao molho Eugênio

🥕 Ingredientes

• 1 berinjela grande
• 1 cebola grande
• 1 colher de sopa de alho triturado
• 4 colheres de óleo de soja
• 150 g de mussarela ou queijo prato ou de sua preferência desde que não seja queijo de teor muito forte
• 1 sachê de molho pronto de tomate tradicional ou bolonhesa
• ½ xicara de água
• 1 colher de chá de sal (umas 3 pitadas)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descascar a berinjela e cortar em fatias finas no sentido do comprimento (reserve).

2. 2

   Em uma panela junte a cebola cortada em rodelas finas, o alho, o óleo, o sal e refogue até que estejam com textura mole (não chegar a dourar), adicione e misture a berinjela com o refogado de cebola e alho e a água e tampe.

3. 3

   De vez em quando mexa em fogo médio até que a berinjela refogue e se desmanche.

4. 4

   Quando estiver refogada adicione o molho e mexa em fogo baixo por uns 8 minutos para apurar os sabores.

5. 5

   Adicionar o queijo e mexa lentamente por uns 2 minutos.

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