🥕 Ingredientes
- 1 berinjela
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 5 colheres de extrato de tomate
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- azeite de oliva o suficiente para fritar a berinjela e refogar o molho de tomate e o recheio
- 200 gramas de frango desfiado
- 3 colheres de bacon em cubos
- 3 colheres de creme de leite
- 2 colheres de leite de coco
- catupiry para montagem (opcional)
- 200 gramas de mussarela ralada
- 1 copo de água no preparo do molho
👨🍳 Modo de preparo
0 de 16 passos concluídos
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Corte fatias da berinjela longitudinalmente e reserve elas mergulhadas em água com um pouco de vinagre para não escurecer.
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Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e frite cada uma das fatias de berinjela, até ficarem macias e reserve.
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Para o molho, frite em um fio de azeite, metade do alho e da cebola picados.
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Acrescente o extrato de tomate e mais um copo (200 ml) de água.
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Tempere com sal e pimenta-do-reino a seu gosto.
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Deixe apurar o molho e reserve.
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Para o recheio, frite o bacon em um fio de azeite.
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Acrescente 2 alhos e 1/2 cebola picados, em seguida o frango desfiado.
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Tempere com sal e pimenta-do-reino a seu gosto.
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Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite, o leite de coco e reserve.
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Em cada fatia de berinjela, espalhe um pouco do catupiry e do recheio.
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Enrole formando um rocambole.
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Posicione em uma travessa e regue com um pouco de azeite.
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Cubra com queijo mussarela e o molho de tomate.
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Leve ao forno até gratinar o queijo, cerca de 200° C.
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O recheio é opcional, pode-se variar com presunto e queijo, linguiça calabresa, ricota, entre outros.
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