🥕 Ingredientes
- 400 g de batata cortadas em palitos médios
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de amido de milho
- 4 colheres (chá) de sal
- 4 colheres (chá) de pimenta caiena moída
- pimenta-do-reino moída grosseiramente (a gosto)
- 8 colheres (sopa) de azeite
- 1 xícara (chá) de água (240 ml)
- 3 cabeças de alho
- 200 ml de creme de leite fresco
- 25 ml de água (se precisar)
- 2 colheres de sopa (cheias) de manteiga gelada
- 1/2 colher (chá) de sal
- pimenta-do-reino branca moída (a gosto)
👨🍳 Modo de preparo
0 de 15 passos concluídos
-
Em uma panela com água salgada e fervente, coloque 400 g de batata cortada em palitos médios e deixe cozinhar por 5 minutos.
-
Transfira para uma tigela com água e gelo e reserve.
-
Em uma tigela a parte misture a farinha de trigo, amido de milho, sal, pimenta caiena moída, pimenta-do-reino preta moída grosseiramente (a gosto) e as 8 colheres de azeite.
-
Misture bem e separe metade da mistura em uma outra vasilha.
-
Em uma metade da mistura, acrescente 1 xícara de chá de água (240 ml).
-
Passe os palitos de batatas pré-cozidos no empenamento seco, depois no empanamento úmido, frite em óleo quente por cerca de 2 minutos e reserve.
-
Abaixe a temperatura do óleo e frite por mais 2 minutos ou até dourar (se usar a batata congelada pré-cozida não precisa cozinhar novamente, basta empanar e fritar).
-
Descasque as 3 cabeças de alho , amasse um pouco com o punho e despreze as cascas.
-
Em uma panela pequena, misture os alhos descascados com o creme de leite e leve ao fogo moderado por uns 15 minutos ou até os dentes de alho cozinharem, mexendo de vez em quando.
-
Se o molho estiver muito espesso, acrescente cerca de 25 ml de água para que não fique muito grosso.
-
Tampe a panela até ferver e, em seguida, deixe-a parcialmente tampada por mais 5 minutos.
-
Retira a panela do fogo, deixe o molho amornar um pouco para transferi-lo para um liquidificador e bata bem.
-
Volte o molho para a panela em fogo baixo e aos poucos incorpore com a manteiga gelada, batendo bem com uma colher de pau ou batedor de arame.
-
Tempere com 1/2 colher de chá de sal e a pimenta-do-reino branca moída (a gosto).
-
Sirva em seguida com as batatas crocantes como molho de nhoque e bom apetite!
Seja o primeiro a comentar!