🥕 Ingredientes
- 2,5 kg de batata bolinha
- 750 g de cebola branca
- 2 cabeças de alho
- 5 pimentões verde
- 2 pimentões amarelo
- 2 pimentões vermelho
- 1/2 litro de vinagre de álcool
- 1/2 litro de azeite de oliva
- 1 copo (americano) de vinagre balsâmico
- 1 molho de cebolinha verde
- Pimenta calabresa seca
👨🍳 Modo de preparo
0 de 8 passos concluídos
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Em uma panela de pressão coloque a batata, o vinagre de álcool e sal (não abuse do sal que poderá ser corrigido depois).
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Cozinhe até que a panela comece a chiar. Abra a panela (depois de tirar a pressão) e termine o cozimento com ela aberta.
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A batata não poderá estar totalmente cozida, pois não haverá choque térmico.
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Em outra panela coloque o azeite e aqueça-o bem.
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Junte o alho e a cebola que já deverão estar picados, deixando fritar levemente. Acrescente os pimentões (também picados), o vinagre balsâmico, a pimenta calabresa e uma colher de sopa de sal. Deixe refogar.
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Escorra a batata e com ela ainda quente acrescente o refogado. Utilize de preferência uma vasilha grande, porém rasa, para facilitar a mistura do refogado. O sal poderá ser corrigido mesmo depois de esfriar. Finalize salpicando a cebolinha.
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Fica mais gostosa se preparada dois dias antes de ser consumida.
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O refogado poderá ser servido com pão francês. Fica muito bom.
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