Barquete light de abacaxi

🥕 Ingredientes

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de margarina light
• 1 ovo
• 1 abacaxi médio picado
• 1/2 xícara (chá) de açúcar light
• 4 colheres (sopa) de coco ralado desidratado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Peneire a farinha de trigo sobre uma tigela e faça uma cavidade no meio.

2. 2

   Junte 3 colheres (sopa) de margarina e o ovo.

3. 3

   Se necessário, adicione água, aos poucos, de preferência usando como medida uma colher de sopa.

4. 4

   Misture com as pontas dos dedos até a massa ficar homogênea.

5. 5

   Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 2 minutos, ou até desgrudar das mãos.

6. 6

   Embrulhe a massa com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.

7. 7

   Ligue o forno à temperatura média.

8. 8

   Com a margarina restante, unte 20 assadeiras no formato de barquetes, com capacidade para 45 ml cada uma.

9. 9

   Em seguida, abra a massa com um cilindro numa superfície lisa e enfarinhada até obter um retângulo de 39 cm x 50 cm, com 2 mm de espessura.

10. 10

    Corte a massa em 20 retângulos de 12 cm x 7 cm e forre o fundo e as laterais das fôrmas, retirando o excesso de massa.

11. 11

    Fure a massa com um garfo e disponha as barquetes numa assadeira.

12. 12

    Leve ao forno por 25 minutos, ou até a massa dourar.

13. 13

    Retire do forno, desenforme depois de mornas e reserve.

14. 14

    Coloque numa panela o abacaxi, o açúcar e 4 colheres (sopa) de água.

15. 15

    Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até obter uma mistura encorpada e sem calda.

16. 16

    Misture o coco ralado e retire do fogo.

17. 17

    Deixe amornar e recheie as barquetes.

18. 18

    Se preferir, deixe o recheio gelar.

19. 19

    No momento de servir, decore com folhas de hortelã.

❓ Perguntas frequentes

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