Bacalhau da Imperatriz

🥕 Ingredientes

• 1kg de Bacalhau dessalgado por 48 horas (trocando a água)
• 300 g de cebolas grandes em rodelas (3 cebolas)
• 200 g de pimentões coloridos (2 vermelhos e 2 amarelos)
• 800g de batatinha inglesa novas e com pele
• 1 maço de salsinha
• 1 vidro de alcaparras
• 4 colheres de sopa de alho desidratado
• 100g de farinha de trigo
• 200ml de azeite extra virgem
• 5 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de gergelim torrado
• 3 xícaras de arroz
• 5 xícaras de água
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de sal
• 1 tomate grande picado
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 maços de vinagreira picadas
• 1 maço de cheiro verde picado
• 1 colher de sopa de extrato de tomate

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Seque os lombos de bacalhau em papel toalha.

2. 2

   Passe na farinha de trigo tirando o excesso. Em uma frigideira com azeite, doure o bacalhau dos dois lados e reserve.

3. 3

   Em uma assadeira pincele um pouco de azeite. Distribua as cebolas em rodelas grossas e os pimentões em rodelas grossas. Disponha o bacalhau já dourado, regue com bastante azeite e leve à assadeira ao forno (150º) coberto com papel alumínio por 30 minutos.

4. 4

   Retire o papel alumínio e regue o bacalhau com o azeite da assadeira. Acrescente as alcaparras e 3 colheres de alho desidratado. Deixe em forno médio por mais 15 a 20 minutos regando quando necessário. Separadamente cozinhe as batatinhas inglesas só na água e sal e reserve.

5. 5

   Em uma frigideira acrescente a manteiga e 1 colher de sopa de alho desidratado e salteie as batatinhas até dourar.

6. 6

   Em uma panela, aqueça o azeite e junte a cebola até ficar transparente. Junte o alho e deixe dourar. Acrescente o tomate e a vinagreira picada. Refogue um 7pouco e coloque a metade do cheiro verde picado e o extrato de tomate. Junte o arroz e mexa bem. Acrescente o sal e a água. Deixe cozinhar até secar a água (panela destampada).

7. 7

   Coloque o restante o cheiro verde picado, tampe a panela e baixe o fogo aguarde de 20 a 30 minutos.

8. 8

   Desligue o fogo, coloque o gergelim e mexa o arroz.

9. 9

   Molde uma cama com o arroz de vinagreira no centro do prato. Deite suavemente a posta de bacalhau. Disponha as batatinhas ao redor do prato. Em seguida as cebolas, os pimentões e as alcaparras que ficaram mergulhadas no azeite. Para finalizar salpique salsinha picadinha ao redor do prato.

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