Asa delta de piapara

🥕 Ingredientes

• 1,5 kg de piapara sem cabeça e limpa, mas com as escamas.
• Limão
• 250 g de maionese
• 2 tomates sem pele picados
• 1 cebola grande picada
• 1/2 pimentão picado
• Salsa ou coentro bem picadinhos
• Vinagre

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Abra o peixe com uma faca bem afiada chegando até a espinha central sem furar a pele ou danificar as escamas, de cima até embaixo, ficando o peixe completamente aberto como uma "asa delta".

2. 2

   Tempere a gosto com limão e sal e deixe descansar por 20 minutos.

3. 3

   Coloque o peixe virado com as escamas para baixo (elas serviram como proteção para a carne do peixe).

4. 4

   Em um grill (uso o grill redondo george forman) ou na churrasqueira e deixe tampado (com a tampa de vidro ou papel alumínio) em fogo baixo por 1 hora.

5. 5

   Enquanto isso prepare um molho vinagrete com os tomates, cebola, pimentão, salsa ou coentro e tempere com sal e vinagre (pouca quantidade para não formar muito líquido).

6. 6

   Destampe o peixe e com um garfo retire o máximo de espinhos que puder, pois com a quentura os espinhos tendem a aparecer mais facilmente.

7. 7

   Comece pela espinha central, depois pelas laterais e bordas.

8. 8

   Passe maionese em toda a superfície e, delicadamente, vá ajeitando o molho vinagrete em cima de todo o peixe de forma a cobri-lo por inteiro.

9. 9

   Permanecer no fogo alto mais 30 minutos ou até que as bordas do peixe estejam bem douradas.

10. 10

    O arroz branco é um ótimo acompanhamento.

11. 11

    O sabor é inigualável.

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