Arco-Ires de badejo (chef Pedro Cassiano)

🥕 Ingredientes

• 1 kg filé de badejo
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 5 tomates
• 2 cebolas médias
• 3 ramos de alecrim
• 400 ml de leite de vaca
• 4 colheres de coco ralado
• 4 colheres (sopa) de azeite de dendê
• azeite de oliva
• sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tempere o badejo com o azeite de dendê sal e pimenta-do-reino e deixe separado por 20 minutos.

2. 2

   Pique a cebola e os pimentões em quadradinhos pequenos e os tomates em quadrados médios.

3. 3

   Frite a cebola com o azeite, acrescente os pimentões e por último os tomates.

4. 4

   Coloque o leite, o coco e dê uma mexida, coloque o peixe por cima, tampe e dê uma leve empurrada nos filés de 5 em 5 minutos para que o peixe não grude na panela, mas cuidado para que eles não quebrem.

5. 5

   Deixe no forno médio por aproximadamente 60 minutos, depende do fogão.

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