Antespasto de berinjela

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas médias
• 4 dentes de alho grande em lâminas
• 1 colher sobremesa de orégano
• 1/2 xícara chá de azeitonas pretas sem caroco
• 1/4 de xícara de chá de vinagre de vinho para o tempero
• 2 folhas de louro picadas
• 1 xícara de chá de azeite bom
• 1 pimenta dedo-de-moça em tiras (opcional)
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1/4 de xícara de vinagre para cozinhar
• Pimenta-do-reino em grão 1 colher de chá (opcional)
• 1 colher de sopa de sal grosso
• água o suficiente para deixar as berinjelas de molho
• 1 litro de água para cozinhar as berinjelas

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave bem as berinjelas e corte em tiras finas com a casca.

2. 2

   Coloque de molho com água suficiente para cobrir as berinjelas e sal grosso por 1/2 hora.

3. 3

   Escorra sem lavar as berinjelas e reserve.

4. 4

   Em uma panela grande, junte as berinjelas com 1 litro de água e 1/4 de xícara de vinagre.

5. 5

   Deixe ferver, assim que ferver coloque as berinjelas para cozinhar, mais ou menos 10 minutos, mexendo de vez em quando para cozinhar por igual.

6. 6

   As berinjelas precisam ficar 'al dente' para ficar gostosa.

7. 7

   Deixe escorrer bem.

8. 8

   Tempere com todo o restante dos ingredientes, teste o sal e a pimenta.

9. 9

   Deixe descansando uns 2 dias para pegar o tempero.

10. 10

    Servir como entrada, ou antepasto com pão italiano, ou qualquer outro.

11. 11

    Caso goste de tempero mais forte, aumente a quantidade dos temperos.

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