Antepasto especial de berinjela

🥕 Ingredientes

• 3 berinjelas
• 100 g de uvas passas brancas
• 100 g de uvas passas pretas
• ½ vidro de alcaparras
• 1 cebola cortada em cubos pequenos
• 1 copo (americano) de trigo integral
• 200 g azeitonas verdes em cubos
• 200 g azeitonas pretas em cubos
• 1 cabeça de alho, fatiados e amassados
• 3 pimentões (verde, amarelo, vermelho) cortados em cubos pequenos
• Noz moscada
• Pimenta calabresa
• Fondor
• Estragão
• Louro em pó
• 100 ml de azeite
• 1 copo de vinagre branco

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque o trigo integral para cozinhar em ½ copo (americano) de água e ½ de vinagre, por 30 minutos.

2. 2

   Refogue no azeite o alho, acrescente a berinjela e os pimentões.

3. 3

   Acrescente o vinagre e mexa com colher de pau.

4. 4

   Adicione os temperos.

5. 5

   Deixe cozinhar em fogo baixo.

6. 6

   Ainda no fogo, adicione as azeitonas, passas, alcaparras, o trigo integral e 1 pitada de açúcar.

7. 7

   Deixe esfriar em uma vasilha de vidro e leve à geladeira.

8. 8

   Sirva com torradas, pão de queijo ou pão sírio.

❓ Perguntas frequentes

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