Antepasto de berinjela

🥕 Ingredientes

• 5 berinjelas grandes descascadas e cortadas em cubos
• 1 copo americano de vinho licoroso doce
• 1/2 copo americano de vinagre
• Azeite
• Cheiro verde
• 100 g de azeitonas pretas sem caroço
• 100 g de uva passa branca sem caroço
• 4 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descascar as berinjelas, cortar em cubos e cozinhar em água e sal (não deixar muito mole).

2. 2

   Escorrer as berinjelas e colocar em uma vasilha (de preferência com tampa).

3. 3

   À parte colocar a uva passa, o vinagre e o vinho em uma panela e deixar ferver um pouco (para amolecer a uva passa).

4. 4

   Misturar a berinjela com os tomates, azeite, sal, cheiro verde e azeitonas picadas. Mexer tudo e por cima regar com o molho (uva passa, vinagre e vinho) ainda quente.

5. 5

   Mexer e deixar coberto até tomar gosto.

6. 6

   Servir como salada ou como entrada com torradas.

7. 7

   Fazer com antecedência para que pegue gosto (pelo menos 2 dias de antecedência).

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