Antepasto de beringela e abóbora italiana

🥕 Ingredientes

• 3 beringelas grandes
• 3 abobrinhas italianas grandes
• 200 g de uvas passas brancas
• 200 g de uvas passas pretas
• 200 g azeitonas verdes fatiadas
• 200 g azeitonas pretas fatiadas
• 15 dentes de alho fatiado
• 2 pimentões vermelhos
• 1 pimentão verde
• 2 pimentões amarelos
• 300 ml de azeite de oliva extra virgem
• 300 ml de vinagre de álcool
• 1 colher de sopa de sal
• 250 g de nozes picadas (opcional)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descascar as beringelas

2. 2

   Picar em tirinhas finas a beringela (inclusive as sementes) e a abobrinha (sem as sementes). (Pode-se utilizar a parte de furos redondos do ralo de cozinha)

3. 3

   Picar os pimentões em quadradinhos pequenos.

4. 4

   Colocar as azeitonas, o alho em tirinhas finas, as uvas passas e o sal.

5. 5

   Misture tudo e coloque em um refratario grande.

6. 6

   Coloque o azeite e o vinagre.

7. 7

   Cubra o refratário com papel aluminio.

8. 8

   Coloque no forno a 280ºC por aproximadamente 60 minutos, ou até que o volume de liquido dentro do refratário reduza pela metade.

9. 9

   Retire do forno, deixe esfriar e coloque as nozes picadas (opcional).

10. 10

    Sirva com pão sírio, torradas ou biscoitos salgados.

11. 11

    Depois de pronto, pode-se armazenar em vidro com tampa por até 01 mês.

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