🥕 Ingredientes
- 190 g de manteiga sem sal
- 125 g de açúcar
- 330 g de farinha de trigo sem fermento
- 85 g de ovo
- 10 g de fermento químico
- 2 g de sal
- 1/2 raspa de limão
- 400 g de creme de leite fresco ou 2 caixas de creme de leite
- 400 g de chocolate meio amargo (não pode ser fracionado)
- 800 g de chocolate ao leite (fracionado)
- Papel Manteiga
- Embalagem plástica (Filme)
👨🍳 Modo de preparo
0 de 24 passos concluídos
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nunca use batedeira, faça tudo com as próprias mãos e jamais faça muita pressão sobre a massa, apenas misture-a.
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Em uma vasilha, pegue com as mãos a manteiga, misture com o açúcar, com o 1/2 limão raspado e com o ovo (não importa se tem mais clara ou mais gema, o importante é que tenha 85 g de ovo) até homogenizar.
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Em uma outra vasilha, coloque a farinha de trigo, o fermento e o sal, misture bem.
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Depois de ter homogenizado as massas separadas, misture as duas massas e mexa apenas com as pontas dos dedos, até que se torne uma massa de uma única cor (homogenizar).
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Está pronta a massa dos biscoitos, coloque a massa coberta na geladeira e deixe descansar por no mínimo 30 minutos.
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Enquanto isso, prepare o recheio.
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Jamais deixe a água ferver ao derreter o chocolate em banho-maria, pois isso queima o chocolate alterando o seu sabor.
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Após derreter o chocolate meio amargo, misture o creme de leite fresco até homogenizar.
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Caso queira reduzir o custo, pode ser utilizado creme de leite em caixa sem soro.
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Reserve o recheio em uma vasilha e deixe coberto na geladeira, pois quanto mais gelado estiverem os ingredientes, melhor fica de se preparar.
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Retire a massa dos biscoitos aos poucos da geladeira para que ela não aqueça e comece a derreter.
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Em cima de uma mesa, polvilhe farinha de trigo para que ela não grude, pois 70% da masa é manteiga.
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Abra com um rolo de macarrão delicadamente, polvilhe mais farinha de trigo em cima da massa e vire, polvilhando mais a mesa.
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O segredo é sempre manter a massa gelada e com a farinha de trigo (sem excesso), pois evita que ela grude no rolo ou na mesa.
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Após aberta, pegue um copo de requeijão de vidro e corte a massa para dar o formato redondo e uniforme aos biscoitos.
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Leve ao forno em temperatura média e deixe-os até que fiquem douradinhos em cima.
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Ao retirar do forno, você perceberá que eles são parecidos com biscoitos amanteigados.
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Agora pegue o recheio que você fez e deixou descansando na geladeira, passe em um biscoito e depois venha com um outro biscoito e cole por cima, até ficar parecido com um biscoito recheado.
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Deixe mais ou menos 0,5 cm de recheio.
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Após recheados, leve-os a geladeira, de preferência ao freezer, pois agora quanto mais gelados, mais rápido secarão ao mergulhar no chocolate ao leite derretido.
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Derreta o chocolate ao leite, coloque o papel manteiga sobre uma mesa e retire aos poucos os biscoitos já recheados e gelados da geladeira e mergulhe no chocolate ao leite.
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Após, coloque em cima do papel manteiga e deixe-os secarem.
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Se quiser pode decorá-los com chocolate branco, faça um cone com o papel manteiga de modo que fique um orifício bem pequeno por onde sairá o chocolate e escreva ou rabisque por cima dos doces.
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Após a secagem completa, basta embalar com o plastico filme e estão prontos para consumo.
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