🥕 Ingredientes
- 500 g de feijão fradinho cru
- 500 g de cebola
- Sal a gosto
- 1 cebola pequena com casca
- 500 ml de óleo
- 500 ml de azeite de dendê
- 2 xícaras de chá de vatapá
- 150 g de camarão seco
👨🍳 Modo de preparo
0 de 24 passos concluídos
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Coloque os feijões inteiros num processador de alimentos e bata por alguns segundos para quebrar os grãos.
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Cuidado para não esmigalhar.
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Coloque os feijões num recipiente e cubra com água.
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Deixe de molho por no mínimo 12 horas.
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Agite os feijões com uma colher e com uma peneirinha vá retirando todas as cascas que se desprendem dos feijões.
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Depois de retirar bastante as cascas, lave os feijões sob a água corrente e continue retirando ?o olhinho? e o restante das cascas.
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Retire o máximo possível.
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Descasque as cebolas.
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Corte em pedaços.
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Num processador, coloque os feijões e as cebolas.
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Bata por 3 minutos, ou até obter uma pasta lisa e uniforme.
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Retire toda a pasta do processador e coloque dentro de uma panela grande e funda.
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Com uma colher de pau, bata a massa do acarajé até que a massa triplique de volume.
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Esse processo é bastante demorado mas é importantíssimo para a fermentação.
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Coloque o óleo, o azeite de dendê, e a cebola com casca numa panela média e leve ao fogo alto para esquentar.
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Com duas colheres de sopa, modele os acarajés: encha uma das colheres com a massa, passe de uma colher para a outra até que a massa fique com formato de bolinho.
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Coloque os bolinhos no óleo bem quente e frite por 3 minutos de um lado.
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Com uma escumadeira, vire os bolinhos e deixe fritar até que fiquem dourados.
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Regule a temperatura do óleo.
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Se for necessário, abaixe a chama do fogo para que o óleo não queime.
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Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente.
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Corte os bolinhos ao meio e recheie com vatapá.
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Coloque o camarão seco dentro do acarajé e feche.
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Sirva a seguir.
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