🥕 Ingredientes
- 4 a 6 berinjelas médias
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 2 cebolas grandes
- 1 cabeça grande de alho (ou 2 a gosto)
- 6 tomates vermelhos bem firmes
- pimenta bode verde, vermelha e amarela a gosto
- pimenta-do-reino moida na hora a gosto
- sal a gosto
- limão taiti a gosto
- azeite a gosto
- 1 maço de cebolinha verde
- 1 maço de salzinha
👨🍳 Modo de preparo
0 de 24 passos concluídos
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Lavar bem as berinjelas em água corrente e retirar os cabinhos.
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Cozinhá-las (inteiras) na panela de pressão até levantar pressão.
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Desligar a panela, levantar a válvula e esperar sair toda a pressão da panela.
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Não retirar a pressão da panela embaixo da torneira ligada (isso "destempera" a panela e a estraga).
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Após sair toda a pressão, retirar com cuidado, as berinjelas e colocá-las em água gelada para interromper o cozimento interno.
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Escorre-lás em escorredor de macarrão e reservar.
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A parte lavar bem todas as verduras.
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Picar todos os pimentões em pedaços bem pequenos (faça tiras finas nos pimentões e depois pique estas tiras em aproximadamente 0,5 cm).
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Picar as cebolas e as pimentas bodes da mesma forma que os pimentões.
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Picar os dentes de alho em fatias bem fininhas.
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Picar os tomates, também, em pedaços bem pequenos (caso queira retirar a pele e as sementes isso é opcional).
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Picar bem a salzinha e a cebolinha verde.
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Misturar bem em uma vasilha de plástico (grande e com tampa) todos os ingredientes picados e reservar.
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Picar as berinjelas escorridas em tamanho médio e adicioná-las à vasilha com as verduras.
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Misturar devagar para que possa incorporar.
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Adicionar a pimenta do reino e misturar.
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Adicionar o sal e misturar.
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Provar o sal antes de adicionar o limão e o azeite.
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Adicionar o limão (espremido na hora, apenas com o cuidado de retirar as sementes que cairem na salada) e misturar.
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Por fim, adicionar o azeite e misturar bem.
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A cada tempero que for adicionado e misturado separadamente, melhor será a incorporação dos mesmos à salada.
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Pode ser consumida imediatamente como salada.
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Guardada na geladeira (bem tampada) ela vai macerando e se tornando um antepasto em dois ou três dias, dependendo da quantidade de limão e azeite adicionados.
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Consumir no máximo em uma semana.
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