Vinagre balsâmico

🥕 Ingredientes

• 1 l de suco de uva
• 1/2 l de vinagre tinto
• 1 colher de sopa de madeira (madeira de balsamo ou outra madeira de lei)
• 1 vidro escuro esterelizado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Reduza o suco de uva até ficar com 200 ml.

2. 2

   Deixe esfriar e misture os demais ingredientes.

3. 3

   Transfira para o pote esterelizado e guarde por 30 dias em local fresco e escuro.

4. 4

   Experimente outras variações, adicionando especiarias a gosto.

5. 5

   O vinagre balsâmico verdadeiro, tradição de tempos antigos, era armazenado em barris de madeira e colocados para maturar no telhado das casas por períodos de 60 anos ou mais, quando então se tranformavam num caramelo ou extrato.

6. 6

   Era costume nessa época se presentear os familiares com pequenos vidrinhos contendo o extrato, que servia para a produção dos vinagres balsâmicos utilizados no dia a dia.

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