Tortelone de tomate seco

🥕 Ingredientes

• 300 g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de corante alimentício verde
• 2 ovos
• 2 gemas
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de corante alimentício vermelho
• 250g de ricota fresca
• 250 g de tomate seco temperado
• 1 clara
• 100 g de farinha de trigo
• 70 g de manteiga
• 1 litro de leite
• 1 maço de rúcula
• 50 g de nata fresca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 200 ml de água

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Para cada uma das massas peneire a farinha e o sal sobre uma superfície lisa.

2. 2

   Abra um espaço no meio e coloque os ovos, as gemas e o corante.

3. 3

   Com um garfo, faça movimentos circulares de dentro para fora.

4. 4

   Em seguida amasse bem com as mãos até obter uma massa lisa.

5. 5

   Embrulhe em papel filme e deixe descansar por 15 minutos.

6. 6

   Corte tiras de 1 cm de massa vermelha e coloque as sobre a massa verde esticada.

7. 7

   Passe novamente no cilindro.

8. 8

   Corte a massa em círculos de 5 cm de diâmetro.

9. 9

   Para o recheio pique o tomate seco e amasse bem com a ricota até formar uma pasta.

10. 10

    Coloque 1 colher de chá de recheio em cada círculo e feche as bordas com clara de ovo.

11. 11

    Cozinhe em água fervente por mais ou menos 6 minutos.

12. 12

    Para o molho cozinhe a rúcula na água e liquidifique.

13. 13

    Faça uma mistura com a farinha e a manteiga, acrescente aos poucos o leite, a rúcula e deixe ferver.

14. 14

    Adicione a nata e tempere com sal e pimenta a gosto.

15. 15

    Cubra o tortelone com o molho e sirva.

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