Sururu ao leite de coco

🥕 Ingredientes

• 1 kg de sururu descascado e limpos
• 1 cebola media ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 pires de coentro picadinho
• 2 colheres sopa de extrato de tomate
• 1 tomate sem pele e sem semente picadinho
• 3 pimentas de cheiro sem semente picadinhas
• Azeite de oliva
• Suco de 1 limão grande
• 500 ml de leite de coco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Páprica doce a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tempere o sururu com o suco do limão, a pimenta-do-reino, o sal e a páprica.

2. 2

   Leve para dourar no azeite, em fogo brando, a cebola e o alho.

3. 3

   Assim que dourarem acrescente a pimenta de cheiro, o tomate e o sururu e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.

4. 4

   Quando a água formada pelo cozimento diminuir a menos da metade acrescente o extrato de tomate e o leite de coco, deixe cozinhar por mais 10 minutos.

5. 5

   Acrescente o coentro e desligue o fogo.

6. 6

   Sirva com arroz branco.

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