🥕 Ingredientes
- 4 mangas grandes e bem maduras (usei do tipo espada)
- 2 xícaras de chá de suco de laranja
- 1 dente de cravo
- 1 pau de canela
- 750 ml de leite
- 1 caixa de creme de leite (200 ml)
- 12 colheres de sopa de açúcar (bem cheias)
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sobremesa de vinagre
- 1 colher de sobremesa de liga neutra (usei da marca Selecta -Arco Iris)
- 1 lata de creme de leite gelada com soro
- 1 colher de café de emulsificante (usei da marca Emustab)
👨🍳 Modo de preparo
0 de 12 passos concluídos
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Ferva o cravo, a canela e o suco de laranja.
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Junte o vinagre, o açúcar e as mangas descascadas e sem caroço, deixe levantar fervura e cozinhe-as por uns 3 a 5 minutos.
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Coloque no liquidificador, junte o sal e o leite e bata até obter um creme homogêneo.
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Acrescente a liga neutra e a caixa de creme de leite, bata bem no liquidificador na velocidade média por aproximadamente 10 minutos.
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Despeje em uma forma de alumínio e leve ao congelador ou ao freezer na temperatura máxima por uma hora.
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Passado este tempo, retire a massa obtida e passe para uma tigela de batedeira, amassando bem.
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Acrescente o emulsificante e uma lata gelada de creme de leite com soro.
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Misture bem e bata na batedeira por 15 minutos para ganhar volume.
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Transfira o creme obtido para um pote de sorvete e caso o creme não chegue até a borda do pote recubra-o com filme plástico para evitar a formação de cristais de gelo. Tampe o pote e leve o para o freezer até endurecer. Uma vez endurecido já pode ser servido. Caso queira torná-lo mais cremoso, bata-o na batedeira mais uma vez e deixe-o no freezer por mais uma hora.
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A receita rende cerca de 3 litros de sorvete cremoso e sua coloração ficará um tom amarelo claro, mas de um sabor impar.
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Seguindo esses passos o sorvete não ficará com um fundo amargoso residual.
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Esta receita conserva-se no freezer por até 18 meses sem perda de sabor nem de aroma.
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