Sorvete de damasco

🥕 Ingredientes

• 10 gemas
• 200 g de açúcar
• 300 g de nata
• 10 claras
• 1 pitada de sal
• 3 colheres (chá) de gelatina sem sabor
• ½ xícara de água
• 6 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 1 colher (chá) de margarina
• ½ xícara de leite
• 200 g de damasco
• ½ xícara de açúcar
• 3 xícaras de água

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Para o sorvete, bata as gemas com 100gr de açúcar até que fique um creme claro. Leve ao congelador.

2. 2

   Dilua a gelatina na água e leve ao fogo, em banho Maria, para dissolver. Reserve.

3. 3

   Bata a nata em chantilly. Reserve.

4. 4

   Bata as claras em neve e adicione 100 g de açúcar.

5. 5

   Junte a gelatina com a nata, o creme de gemas e, por último, as claras em neve.

6. 6

   Colocar em refratário metade do sorvete e levar ao freezer para firmar.

7. 7

   Para o doce de ovos, passe os ovos pela peneira.

8. 8

   Misture os demais ingredientes e leve ao fogo, mexendo até ficar um creme.

9. 9

   Retire do fogo e mexa ainda por um tempo para que esfrie.

10. 10

    Depois de frio, coloque sobre o sorvete.

11. 11

    Cubra com o restante do sorvete e leve ao freezer para firmar.

12. 12

    Para o molho, ferva os damascos até amaciarem e passe pelo liquidificador.

13. 13

    Colocar por cima do sorvete.

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