Sorvete de abacate

🥕 Ingredientes

• 1 abacate grande e maduro
• 500 ml de leite
• 1 caixa de creme de leite (200 ml)
• 5 colheres de sopa de açúcar (bem cheias)
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de vinagre
• 1 colher de sobremesa de liga neutra (usei da marca Selecta -Arco Iris)
• 1 lata de creme de leite gelada com soro
• 1 colher de café de emulsificante (usei da marca Emustab)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em um liquidificador bata a polpa do abacate com leite e açúcar, até obter um creme homogêneo.

2. 2

   Acrescente o vinagre, bata por uns 3 minutos, acrescente a liga neutra e a caixa de creme de leite.

3. 3

   Bata bem no liquidificador na velocidade média por aproximadamente 10 minutos.

4. 4

   Despeje em uma forma de alumínio e leve ao congelador ou ao freezer na temperatura máxima por uma hora.

5. 5

   Passado este tempo, retire a massa obtida e passe para uma tigela de batedeira, amassando bem.

6. 6

   Acrescente o emulsificante e uma lata gelada de creme de leite com soro.

7. 7

   Misture bem e bata na batedeira por 15 minutos para ganhar volume.

8. 8

   Transfira o creme obtido para um pote de sorvete e caso o creme não chegue até a borda do pote recubra-o com filme plástico para evitar a formação de cristais de gelo. Tampe o pote e leve ao freezer até endurecer.

9. 9

   Uma vez endurecido já pode ser servido.

10. 10

    Caso queira torná-lo mais cremoso, bata-o na batedeira mais uma vez e deixe-o no freezer por mais uma hora.

11. 11

    A receita rende cerca de 2 litros de sorvete cremoso e sua coloração ficará um verde bem claro, mas de um sabor impar.

12. 12

    Seguindo esses passos o sorvete não ficará com um fundo amargoso residual.

13. 13

    Esta receita conserva-se no freezer por até 18 meses sem perda de sabor nem de aroma.

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