Sopa creme de espinafre

🥕 Ingredientes

• 1 1/2 maço de espinafre bem lavado e abafado (5 minutos), deixando os talos menores e as folhas ainda bem verdes
• 1 1/2 litro de caldo de legumes ou de galinha
• 2 colheres de farinha de trigo
• 3 colheres de manteiga
• 1 dente de alho bem socado
• 1/2 cebola ralada ou processada
• 2 gemas
• 200 ml de creme de leite
• 1 pitada de noz moscada ralada
• Sal e pimenta do reino

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Leve o caldo para ferver.

2. 2

   Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola.

3. 3

   Junte a farinha de trigo e mexa até dourar.

4. 4

   Acrescente dois copos do caldo de legumes fervente ao refogado, mexa bem e apague o fogo.

5. 5

   Bata no liquidificador e despeje delicadamente, mexendo sempre, no caldo fervente.

6. 6

   Junte o espinafre bem picado (talos e folhas) e deixe ferver por mais cinco minutos.

7. 7

   Misture as gemas ao creme de leite, mexendo devagar.

8. 8

   Junte sal, pimenta e noz-moscada, e mexa devagar.

9. 9

   Junte a mistura do creme de leite à sopa, tomando o cuidado de não deixar ferver.

10. 10

    Sirva imediatamente.

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