Sanduíche à moda Zé do Pipo da Abima

🥕 Ingredientes

• 30 fatias de pão de forma
• 1 refratário grande
• Pão de forma industrializado
• 1 receita de cebolas refogadas
• 1 receita de creme de bacalhau
• 100 g de requeijão cremoso de consistência firme
• 1 receita de purê de batatas
• 1 receita de cobertura nevada
• 6 colheres de sopa de queijo parmesão
• 50 ml de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande cortada em cubos pequenos
• 500 g de bacalhau desfiado e dessalgado
• 1/2 sachê de caldo de peixe em pó
• Sal, pimenta vermelha e noz moscada a gosto
• 100 ml de azeite de oliva
• 400 g de cebola cortada em cubos bem pequenos ou a gosto
• 4 colheres de sopa de cheiro verde fresco
• 1 sachê de caldo de legumes em pó
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 750 g de batatas descascadas e espremidas ainda quente
• 200 g de creme de leite UHT
• 150 ml de caldo do cozimento do bacalhau
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão
• 3 colheres de sopa de cebolinha verde fresca
• 3 claras em neve
• 100 g de queijo tipo parmesão curado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela aqueça o azeite e frite o alho. Junte a cebola e o bacalhau e tempere com o caldo de peixe, sal, noz moscada e pimenta a gosto. Utilize na montagem.

2. 2

   Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Junte as cebolas e refogue até que estejam transparentes. Tempere com o cheiro verde, sal e pimenta a gosto. Utilize na montagem

3. 3

   Em uma panela antiaderente aqueça a manteiga e junte as batatas espremidas, o creme de leite e o caldo, mexendo até ferver. Tempere a gosto. Finalize acrescentando os demais ingredientes e reserve.

4. 4

   Em uma tigela misture delicadamente os ingredientes e utilize.

5. 5

   Distribua as fatias de pão forrando o fundo e laterais do refratário.

6. 6

   Em seguida espalhe o creme de bacalhau, pelotinhas do requeijão, o refogado de cebolas, o creme de batatas, a cobertura nevada e finalize com o parmesão. Leve ao forno aquecido a 200 ºC por aproximadamente quinze minutos e asse até dourar. Sirva a gosto.

⭐ Avalie esta receita

💬 Comentários (0)