Salada e berinjela e pimentão deliciosa

🥕 Ingredientes

• 3 beringelas tamanho médio (menos sementes)
• 3 pimentões vermelhos médios
• 4 cebolas médias
• Orégano a gosto
• Azeite 100ml ou a gosto
• Vinagre 50ml ou a gosto, de vinho ou maçã
• Sal a gosto
• Pimenta (jamaica de preferência, ou reino) a gosto
• Uvas passas (opcional) 100 g

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tire o talo e as sementes dos pimentões, cortando-os no sentido do comprimento em 3 ou quatro partes.

2. 2

   Fatie fino (2 a 3 mm) esses pedaços no sentido da largura. Reserve.

3. 3

   Coloque em uma travessa funda, água para as berinjetas cortada não escurecerem (pode colocar um pouco de vinagre também).

4. 4

   Coloque no fogo uma panela grande com 2 litros de água e um pouco de sal (aferventando, as cascas amaciarão).

5. 5

   São frutos (não é legume não, mas deixa prá lá) muito sujeitos a pragas então ao fatiar vigie os bigatos (larva da mosca da fruta), tirando as áreas perfuradas, só elas porque o resto não tem problemas.

6. 6

   Se só encontrar grandes, cave e dispense um pouco as sementes antes de fatiar.

7. 7

   Tire a talo e corte as berinjelas em fatias finas (3 a 4 mm) primeiro no sentido do comprimento e depois (pode empilhar a cada 4 ou 5) no sentido da largura.

8. 8

   Cada conjunto fatiado, coloque na água para não escurecer (oxidação).

9. 9

   Descasque as cebolas, corte ao meio no sentido do comprimento e depois fatie-as finas (2 a 3 mm) no sentido também do comprimento (à Juliane).

10. 10

    Coloque as berinjelas na água fervente. Deixe levantar fervura e mantenha por 5 minutos. Tire com uma escumadeira (boa parte das sementes fica na água) e reserve.

11. 11

    Acenda o forno para aquecer.

12. 12

    Coloque os pimentões na mesma água (pode trocar e ferver outra se tiver muita semente) e deixe levantar fervura, cozinhando 5 minutos.

13. 13

    Escorra e reserve.

14. 14

    Numa travessa refratária (ou "pirex") grande, coloque as beringelas, os pimentões, as cebolas e misture. Se gostar, uvas passas. Coloque orégano, pimenta, vinagre e azeite à vontade. Acerte o sal. Misture e alise para assentar na travessa.

15. 15

    Leve ao forno médio-alto (200°) e deixe por 30 minutos após começar a borbulhar (o que demora uns 20 minutos).

16. 16

    Passe para uma travessa menor e ao esfriar leve à geladeira, tampada.

17. 17

    Fica muito saborosa e com aparência delicada. Sirva como acompanhamento de qualquer coisa, mesmo canapés. Conserva bem.

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