Salada de soja com mandioquinha e molho presto

🥕 Ingredientes

• 300 g de grão de soja
• 2 ramos de manjericão
• 1 colher chá de alho
• 4 mandioquinhas
• 1 colher chá rasa de sal
• 1 xícara de azeite de oliva
• 6 nozes
• 1 colher sopa de vinagre branco

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe a soja na pressão por aproximadamente 20 minutos.

2. 2

   Escorra deixe esfriar e reserve. Cozinhe as mandioquinhas cortadas e rodelas da largura de um dedo, elas cozinham rápido, escorra-as e coloque-as na geladeira. Despenque os ramos de manjericão, só serão usadas as folhas, lave-as e escorra-as, parta as nozes em 4, no liquidificador junte o manjericão, o alho, o sal, o azeite de oliva e as nozes e bata em velocidade média por uns 3 minutos.

3. 3

   Com seu molho pesto pronto, comece a mistura da salada, despeje em uma saladeira a soja, a mandioquinha, então acrescente o vinagre, em seguida o molho pesto, mexendo com um garfo delicadamente.

4. 4

   Deixe na geladeira até a hora de servir.

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