Leitão a pururuca

🥕 Ingredientes

• 1 leitão de aproximadamente 8 kg
• 2 colheres de sal
• 1/2 kg de cebola
• 1/2 kg de pimentão
• 1 cabeça de alho
• 3 maços de coentro (cheiro verde)
• 2 colheres sopa de pimenta-do-reino
• 50 g de colorau
• 3 colheres de catchup
• 5 folhas de louro
• 250 g de margarina
• 1 vidro de glucose de milho (mel karo)
• 1 garrafa de vinho tinto
• 1 garrrafa de vinagre
• 3 maços de alface
• 1/2 kg de tomates maduros em rodelas
• 1 lata de pessego em caldas
• 1 lata de abacaxi em caldas
• 1 lata de ameixa em caldas
• 1/2 kg de uva itália
• 300 g de uva passas
• 2 pacotes de batata palha

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Limpe o leitão, fure-o com uma faca de ponta e lave com vinagre.

2. 2

   Bata no liquidificador a cebola, o alho, o pimentão, o coentro, o colorau, a pimenta-do-reino com o vinho.

3. 3

   Coloque o leitão em um saco plástico grande e regue com o tempero batido, amarre-o e deixe na geladeira por 12 horas aproximadamente.

4. 4

   Coloque um panelão que caiba o leitão com 2 litros de água para ferver, coloque o leitão com todo o molho na panela, tampe e deixe cozinhar por 1 hora aproximadamente.

5. 5

   Unte uma assadeira grande (de assar em pão em padaria serve), coloque o leitão e cubra com papel alumínio, coloque pra assar por duas horas.

6. 6

   Tire do forno,retire o papel aluminio, derreta a margarina, misture a glucose de milho, pincele o leitão e volte ao fogo por mais meia hora.

7. 7

   Retire do forno, escorra o excesso de gordura e decore na própria assadeira.

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