Salada de queijo de cabra com trigo sarraceno

🥕 Ingredientes

• 1 ½ xícara de semolina grossa (própria para cuscuz marroquino)
• 2 colheres de sopa de trigo sarraceno torrado
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 colheres de sopa de óleo de milho (ou outro óleo vegetal)
• 100 g de folhas de rúcula
• ½ pé de alface frisé (ou escarola crespa)
• 200 g de queijo de cabra esfarelado
• ½ xícara de nozes torradas em pedaços
• 4 figos maduros
• Sal e pimenta - do- reino

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque a semolina e o trigo sarraceno em uma tigela refratária.

2. 2

   Cubra com água fervente e deixe de molho por 15 minutos.

3. 3

   Deixe escorrer bem em uma peneira.

4. 4

   Depois espalhe a mistura em uma bandeja metálica e reserve, a fim de que seque um pouco mais.

5. 5

   Passe essa mistura para uma tigela.

6. 6

   Junte a salsa picada.

7. 7

   Misture o azeite de oliva ao de milho e acrescente a metade à mistura de semolina e trigo sarraceno.

8. 8

   Tempere a gosto com sal e pimenta - do - reino.

9. 9

   Coloque as folhas de rúcula e de alface frisé em uma outra tigela e tempere com a mistura restante de óleos, mexendo bem.

10. 10

    Disponha as folhas em quatro pratos grandes e coloque um pouco da mistura de semolina e trigo no centro de cada prato.

11. 11

    Esfarele ou corte em cubos o queijo de cabra e distribua sobre a salada.

12. 12

    Depois, espalhe os pedaços de nozes torradas.

13. 13

    Use uma faca afiada para cortar cuidadosamente cada figo em quatro, de cima até quase a base, mas sem separar, para que o figo fique aberto como se fosse uma flor.

14. 14

    Coloque cada figo delicadamente no centro de cada prato e sirva imediatamente.

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