Salada de berinjela light

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• 4 tomates médios e firmes
• 1 cebola média
• Suco de 1 limão
• Salsinha
• 1 colher de sobremesa de azeite de oliva extravirgem
• Sal a gosto
• Azeitonas pretas e verdes a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte as berinjelas em cubos médios e cozinhe-as no vapor com um pouco de sal (pode ser sal marinho).

2. 2

   O cozimento pode ser feito no microondas, numa tigela rasa com dois dedos de água.

3. 3

   Não cozinhe a berinjela até ficar muito mole.

4. 4

   Escorra bem e deixe esfriar.

5. 5

   Pique a cebola, as azeitonas e os tomates em cubos pequenos.

6. 6

   Acrescente o limão, o sal, a salsinha e o azeite.

7. 7

   O prato pode ser servido na temperatura ambiente assim que terminar o preparo, mas ele fica mais gostoso se preparado com antecedência.

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