Salada de berinjela deliciosa da Cida

🥕 Ingredientes

• 3 berinjelas grandes
• 12 tomates sem sementes e sem casca
• 5 pimentões (3 amarelos e 2 vermelhos)
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 1/2 masso de salsinha
• 20 azeitonas pretas
• 1 punhado de uvas passas sem caroço (misture pretas e brancas)
• 3 pitadas de orégano
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de azeite
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca
• 1 xícara de vinagre de maçã

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descasque a berinjela, corte em 4 roldelas grandes e depois pique em tirinhas finas.

2. 2

   Separe a berinjela em uma vasilha, pegue um punhado de sal passe nas berinjelas e reserve.

3. 3

   Deixe descansar por 30 minutos.

4. 4

   Enquanto isso tire o bico e as sementes dos pimentões e pique todos em tiras bem finas (compridas e finas), corte a cebola em pedaços pequenos.

5. 5

   Após o descanso da berinjela lave com água em abundância e depois use um pano de prato limpo e seco para tirar o excesso de água, torça porções da berinjela neste pano para ficar bem seco.

6. 6

   Misture a berinjela com os pimentões e a cebola, unte uma assadeira com óleo e coloque tudo para assar, coloque um pouco de óleo nos cantos da assadeira para não queimar e deixe assando por 2 horas em fogo médio.

7. 7

   Mexa regularmente para não queimar.

8. 8

   Enquanto isso pique os outros ingredientes, todos em fatias finas.

9. 9

   Depois de assar a berinjela com os pimentões e cebola deixe esfriar.

10. 10

    Quando estiver completamente frio misture com os outros ingredientes que também foram picados e tempere com sal, orégano, azeite, pimenta-do-reino branca e vinagre branco.

11. 11

    Leve à geladeira e espere curtir (1 dia).

12. 12

    Sirva com torradas e como salada nas refeições.

13. 13

    Esta salada é um pouco trabalhosa mas fica uma delicia, não pule nenhuma etapa.

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