Roulage de Carpaccio em Crepes Coloridos

🥕 Ingredientes

• Maionese temperada com salsinha
• 1 maço de alface frisée ou alface comum picada
• 1 maço de alface roxa
• 1 caixa de carpaccio Bertin
• Molho Pesto de Alcaparras
• (alcaparra, azeite, limão e orégano ? bater tudo no liquidificador)
• queijo parmesão em lascas
• 1 litro de leite
• 400 g de farinha de trigo
• 200 ml de óleo
• 4 ovos
• 1 pitada de sal
• corante verde, amarelo e bordô

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata todos os ingredientes no liquidificador e coe em uma peneira fina. Divida essa massa em três e coloque em cada uma das partes corante diferente. Unte uma frigideira média com um fio de óleo e coloque um pouco dessa massa no fundo e espalhe. Deixe fritar um lado e depois vire para fritar o outro só um pouco, até que fique cozida por inteiro.

2. 2

   Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Pegue 1 crepe, espalhe sobre ele a maionese temperada com salsinha. Disponha por cima a alface roxa e em seguida a alface frisée. Cubra tudo com fatias de carpaccio e por cima o molho pesto de alcaparras. Coloque o parmesão em lascas. Enrole cuidadosamente cada um e disponha numa travessa.

3. 3

   Sirva como entrada no lugar da salada ou enrole-o menores (mini) e sirva como aperitivos (1 litro de leite = 60 mini crepes quadrados de 8 cm).

4. 4

   Pegue uma fatia de mussarela e corte um formato redondo, em seguida disponha em uma assadeira e leve ao forno bem quente, quando a mesma começar a derreter, retire do forno ainda branca e mole, e modele com uma forminha de alumínio de cabeça para baixo e volte ao forno até dourar, retire e deixe esfriar, quando estiver fria desenforme e sirva. Recheie com o mesmo recheio dos crepes coloridos.

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