Rocambole de espinafre com proteína de soja

🥕 Ingredientes

• 1/2 xícara de chá de proteína de soja
• Molho shoyu a gosto
• 1 maço de espinafre
• 3 gemas
• 3 claras em neve
• Noz-moscada
• 30 g de margarina
• 1 colher (sopa) de parmesão ralado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de cottage
• 1/2 colher (chá) de alho esmagado
• Papel manteiga
• Margarina para untar
• Farinha de trigo para untar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Hidrate a proteína de soja por 20 minutos e tempere com o molho shoyu e reserve.

2. 2

   Cozinhe as folhas e os talos finos do espinafre (lavado e escorrido) no vapor por 5 minutos.

3. 3

   Esprema bem e bata no liquidificador, juntando o queijo parmesão ralado. Adicione o sal, a pimenta, o alho, a margarina, a noz-moscada e as gemas. Bata bem. Misture delicadamente as claras em neve.

4. 4

   Forre uma assadeira grande com uma folha de papel manteiga e unte com margarina e farinha de trigo.

5. 5

   Despeje a mistura sobre o papel na assadeira.

6. 6

   Leve ao forno alto (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 15 minutos.

7. 7

   Vire a massa assada sobre um pano de prato.

8. 8

   Retire o papel-manteiga com cuidado, usando uma faca para não quebrar a massa. Passe o queijo cottage em toda a extensão da massa. Por cima, coloque a proteína de soja temperada com shoyo e o tomate seco. Enrole e faça uma leve pressão no final.

9. 9

   Passe para uma travessa comprida e polvilhe com queijo parmesão ralado à gosto.

10. 10

    Na hora de servir, corte em faias. Se quiser servir quente, leve ao forno médio e deixe por 5 minutos.

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