Rocambole de creme e coco

🥕 Ingredientes

• 4 claras em neve
• 1 pitada de sal
• ½ xícara de chá de adoçante culinário
• 1 gema peneirada
• ½ xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 xícaras de chá de leite desnatado
• 2 colheres de sopa de adoçante culinário
• 2 gemas peneiradas
• 3 colheres de sopa de maisena
• 50 g de coco ralado sem açúcar
• 1 colher de chá de baunilha

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Adicione a farinha e o fermento peneirados e mexa delicadamente sem bater. Coloque a massa em uma assadeira untada com óleo vegetal e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno pré-aquecido até dourar ligeiramente. Desenforme sobre um pano úmido, enrole sem o recheio e deixe esfriar.

2. 2

   Em uma panela, coloque o leite, o adoçante, as gemas e a maisena e leve ao fogo até levantar fervura.

3. 3

   Junte o coco ralado e mexa até que o creme engrosse. Desligue o fogo, acrescente a baunilha e deixe esfriar. Abra o rocambole, recheie com o creme e enrole novamente. Salpique coco ralado e sirva.

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