Rocambole de bacalhau

🥕 Ingredientes

• 3 batatas médias cozidas, espremidas e quentes
• 1 colher (sobremesa) de margarina
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de leite
• Sal a gosto
• 2 claras em neve
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 gema
• 1 colher (sopa) de molho de tomate
• 250 g de bacalhau dessalgado desfiado grosseiramente
• Cheiro-verde picado a gosto
• 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de azeite
• Queijo parmesão ralado para polvilhar
• Farinha de rosca para untar a forma

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma tigela junte a batata inglesa cozida, espremida e ainda quente, 1 colher (sobremesa) de margarina, as gemas, o queijo ralado, a pitada de noz-moscada, o amido de milho, a farinha de trigo fina, o fermento em pó, o leite e sal a gosto.

2. 2

   Misture bem e acrescente as claras em neve.

3. 3

   Mexa delicadamente para agregar todos os ingredientes.

4. 4

   Leve para assar em uma forma retangular, untada com manteiga e farinha de rosca.

5. 5

   Em uma panela, doure o alho na margarina, acrescente o leite, a farinha de trigo e a gema.

6. 6

   Mexa rapidamente até ferver e engrossar. Cozinhe em fogo médio por cerca de 3 minutos. Acrescente o molho de tomate. Deixe esfriar.

7. 7

   Junte o bacalhau desfiado grosseiramente, já dessalgado anteriormente, e o cheiro-verde a gosto.

8. 8

   Desenforme a massa sobre um pano úmido e limpo ou papel de alumínio, espalhe o recheio e com o auxílio do próprio pano enrole o rocambole.

9. 9

   Transfira para um prato que possa ir ao forno, pincele a mistura da gema com o azeite, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno por 20 minutos para dourar.

10. 10

    Decore a gosto e sirva a seguir.

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