Risoto Urbano de tomate seco com rúcula

🥕 Ingredientes

• 500 g de arroz arbóreo Urbano
• 200 g de manteiga
• 10 xícaras de caldo de legumes (2 litros)
• 100 g de tomate seco
• 50 g de rúcula
• 1/4 de xícara (chá) de cebola picada (37 g)
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 100 g de queijo parmesão
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque o caldo de legumes para esquentar em uma panela grande, mantenha o caldo aquecido. Em outra panela em fogo médio, coloque metade da manteiga e refogue toda a cebola. Adicione o arroz Urbano arbório, refogue por um minuto, coloque o vinho tinto seco, misture e deixe ferver até que todo líquido tenha sido absorvido. Coloque uma xícara do caldo de galinha, o sal e cozinhe, misture bem, sempre em fogo alto. Quando o caldo se misturar ao arroz, adicione mais uma xícara do caldo, repita este procedimento até adicionar todo o caldo e arroz ficar macio, porém al dente. Após acrescente os tomates secos, mexa e experimente o arroz, se necessário adicione mais sal, cozinhe por mais 5 minutos, desligue e acrescente o restante da manteiga, o queijo parmesão e mexa até incorporar. Finalize com a rúcula picada. Sirva imediatamente.

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