Risoto milanês

🥕 Ingredientes

• 2 copos de arroz arbóreo
• 4 a 5 copos copos de água fervente
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 colher de manteiga (ou margarina)
• 1 cebola média bem picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 1 copo de vinho branco
• cúrcuma (açafrão-da-terra)
• 1/2 copo de queijo parmesão ralado
• sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Numa panela, coloque a água e o caldo de galinha de deixe fervendo, em fogo baixo.

2. 2

   Na panela que vai preparar o risoto, derreta a manteiga. Acrescente a cebola e o alho e deixe até que refoguem bem (a cebola deve ficar translúcida, não dourada).

3. 3

   Coloque o arroz e mexa bem, por cerca de 3 minutos. Salpique uma ou duas pitadas de cúrcuma e misture. Adicione uma concha da água fervente, com o caldo de carne já diluído nela. Misture delicadamente até que o arroz tenha absorvido todo o caldo.

4. 4

   Acrescente o vinho e mexa até que o líquido tenha sido absorvido.

5. 5

   Em seguida, a sequência se repete: vá acrescentando uma concha da água fervente de cada vez e mexendo até absorver. O processo deve ser repetido até que o arroz fique al dente.

6. 6

   Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão. Misture devagar. Acerte o sal e sirva.

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