🥕 Ingredientes
- 2 berinjelas grandes cortadas em quadradinhos
- 3 pimentões pequenos coloridos cortados em tirinhas
- 5 colheres de azeite
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola ralada
- geleia de damasco
- 3 colheres de sopa de vinagre
- sal a gosto
- passas pretas
- 4 colheres de sopa de azeitonas pretas em rodelinhas
- 1 manta de muzzarella de búfala
👨🍳 Modo de preparo
0 de 16 passos concluídos
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Corte os pimentões em tirinhas finas e reserve.
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Corte as berinjelas em quadradinhos pequenos.
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Vá colocando dentro de um recipiente pequeno, com um pouco de vinagre dentro, para que as berinjelas não fiquem pretas.
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Refogue a cebola e o alho com um pouco de azeite.
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Escorra as berinjelas.
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Coloque-as junto com os pimentões e mais 3 colheres de azeite numa frigideira grande.
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Vá mexendo para refogar.
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Regue com o restante do azeite, quando for secando.
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Quando cozidos, desligue o fogão.
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Coloque as passas, as azeitonas, o vinagre e o sal junto com o refogado.
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Ponha a mistura num refratário de vidro.
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Leve ao forno, a uma temperatura média de 180ºC, coberto com papel alumínio.
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Leve à geladeira por 1 hora.
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Pincele previamente a muzzarella com geleia de damasco.
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Enrole a mistura gelada na muzzarella, como um rocambole.
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O recheio restante fica muito gostoso com torradas, também.
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