Risoto de Tomate Seco com Rúcula

🥕 Ingredientes

• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 3 cubos de caldo de legumes
• 7 xícaras (chá) de água fervente
• 1 colher (chá) de sal
• 3 xícaras (chá) de folhas de rúcula lavadas
• 3/4 de xícara (chá) de tomates secos picados
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela funda, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho em fogo médio até ficarem transparentes.

2. 2

   Abaixe o fogo e adicione o arroz, o sal e misture tudo muito bem.

3. 3

   Aos poucos, vá adicionando, com uma concha, o caldo de legumes dissolvido na água fervente, mexendo até que o arroz absorva quase todo o líquido.

4. 4

   Adicione mais uma concha de caldo e continue mexendo até o arroz absorver o caldo e antes da última concha de caldo, coloque a rúcula, os tomates secos, o vinho.

5. 5

   Continue mexendo até ficar cremoso e al dente.

6. 6

   Sirva em seguida com o parmesão polvilhado.

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